En Venezuela se toma ponche crema, en Centroamérica le llaman ron popo. Estas bebidas tienen un denominador común: se preparan con leche, huevos, azúcar, especias y ron. Aquí en Estados Unidos el equivalente es el eggnog que se prepara con los mismos ingredientes y al que se le agrega bourbon, ron o brandy.
Como sé que al igual que a mí te preocupa servir bebidas con alcohol a quien no se debe (niños, mamás dando pecho, mujeres embarazadas, etc.), hoy te traigo una receta de eggnog sin alcohol. Para quienes quieran celebrar "completo", dejo a su elección agregar al final un poco de ron, bourbon y brandy ¡felices fiestas!
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Eggnog
Rinde para 10-12 porciones de ½ taza cada una (dependiendo de si le agregas alcohol o no)__
__Ingredientes
__3 tazas de leche
1 taza de crema de leche ligera
3 clavos de olor
2 ramitas de canela
½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
6 yemas de huevo
¾ de taza de azúcar
½ taza de ron dorado o de bourbon (opcional)
¼ de taza de brandy (opcional)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación
1. En una olla mezcla la leche, la crema de leche, los clavos, la canela y la nuez moscada.
2. Cocina a fuego lento y lleva a hervor.
3. Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas y pálidas.
4. Gradualmente, agrega una taza de la leche con especias caliente a la mezcla de huevos con azúcar y bate hasta que todo esté bien incorporado.
5. Gradualmente, incorpora esta mezcla a la olla y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese, unos 5 minutos.
6. Agrega la vainilla y revuelve.
7. Cuela y descarta las ramitas de canela y los clavos.
8. Si deseas, puedes agregar el ron o bourbon y el brandy y mezclar.
9. Guarda en una botella esterilizada, y refrigera por lo menos 24 horas antes de servir.
10. Sirve con hielo picadito.
Más de mis recetas, en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
