Siempre había querido hacer macarrones, pero nunca me había dispuesto. No tenía una receta a mano. Me parecía que eran complicados. En fin, que nunca había puesto manos a la obra. Ya no tengo excusa, pues gracias a Baileys (que acaba de lanzar al mercado su nuevo licor de vainilla y canela), tengo una receta a mano que comparto de una vez contigo. No la he probado, pero creo que será uno de mis postrecitos para mi buffet de Acción de Gracias.
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Ingredientes para el merengue francés
150 gramos de claras de huevo a temperatura ambiente
75 gramos de azúcar
455 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en pedacitos
Baileys de vainilla y canela al gusto
Preparación
1. Mezcla el azúcar con 150 ml de agua en una cacerola pesada. Revuelve con cuchara de madera hasta que la mezcla parezca arena mojada. Cocina a fuego medio sin revolver durante 10 minutos hasta que el jarabe alcance 240F (mide la temperatura con un termómetro de pastelería).
2. Con una batidora eléctrica, bate las claras de huevo poco a poco y añade el resto del azúcar hasta formar picos suaves.
3. Una vez que la temperatura del almíbar alcance 116F, agrégalo a las claras de huevo y continúa batiendo a velocidad baja, hasta que se forme una mezcla suave y espesa.
4. Poco a poco, agrega la mantequilla y el Baileys vainilla canela y bate hasta que todo se haya incorporado.
5. Conserva en un recipiente hermético hasta que los macarrones estén listos para ser rellenados.
Ingredientes para los macarrones
115 gramos de harina de almendras
200 gramos de azúcar impalpable
90 gramos de claras de huevo
8 gramos de azúcar impalpable
Preparación
1. Precalienta el horno a 325F. Prepara una bandeja de hornear con papel pergamino y reserva.
2. Combina la harina y el azúcar en un procesador de alimentos y procesa. Reserva.
3. Bate las claras de huevo en una batidora eléctrica a temperatura baja. Agrega el azúcar y bate hasta que se formen picos suaves.
4. Con una espátula, agrega la mezcla de harina y azúcar.
5. Transfiere la mezcla a una manga pastelera con una punta #2 y cuidadosamente forma los macarrones en círculos de una pulgada, sobre la bandeja previamente preparada.
6. Espolvorea los macarrones con canela.
7. Hornea los macarrones por 10 minutos hasta que estén firmes.
8. Transfiere a una rejilla y deja enfriar completamente.
9. Haz pequeños emparedados untando la mitad de las galletas con el merengue francés y colocando una galleta encima. Presiona suavemente cada macarrón.
10. Sirve inmediatamente.
Revisa la galería de fotos más abajo para más recetas deliciosas para estas fiestas.
Imagen vía Baileys
Honey Bee
Honey Bee
Esta delicia fue creada por la mixóloga Dee Ann Quinones.
Ingredientes
¾ de oz de licor Baileys de vainilla y canela
1 oz de whisky
1 cucharadita de licor Zwack
¼ de oz jarabe de miel
Soda
Una ramita de menta para decorar
Preparación: Combina todos los ingredientes en un coctelera con hielo y agita vigorosamente. Sirve en vaso largo con abundante hielo granizado y decora con la ramita de menta.
Cheesecake lollypops
Estas chupetas de cheesecake se me hacen deliciosas. Las puedes hacer vírgenes (sin Baileys), para los niños, y las otras para los adultos.
Ingredientes
679 gramos de queso crema
180 gramos de mantequilla
2 cucharadas de crema agria
350 gramos de azúcar pulverizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo
Baileys de vainilla y canela al gusto
Chocolate semidulce
Preparación: Mezcla todos los ingredientes hasta que se forme una pasta suave. Haz bolitas del tamaño de una chupeta y ponle un palito a cada una. Pon las chupetas en una bandeja y llévalas al congelador. Una vez que estén congeladas, sumérgelas en un tazón con chocolate derretido y lleva de nuevo las chupetas al congelador hasta que el chocolate se endurezca. Sirve.
Berry Fabulous
Esta receta también es de la mixóloga Dee Ann Quinones.
Ingredientes:
¾ de oz de Baileys de vainilla y canela
¾ de oz de ron de la mejor calidad
¼ de oz de Black Haus
2 ¼ oz de soda de cola
1/3 oz de crema ligera
Frutillas variadas para decorar
Preparación:
En una copa con hielo sirve el ron y la cola y revuelve. En una coctelera con hielo por el resto de los ingredientes, menos las frutillas. Cuela sobre la copa con el ron y la cola. Agrega las frutillas.
Glamour Shot
Ingredientes:
1 oz de Baileys de vainilla y canela
½ oz de GoldSchläger Schnapps de canela
Preparación: En una coctelera con hielo, mezcla todos los ingredientes y agita vigorosamente. Sirve en un vasito de shot.
