Confieso que me he vuelto fanática de la página de la California Avocado Commission. Por seis años viví a 15 millas de los sembradíos de aguacate donde se produce 60% de los aguacates que consumimos en Estados Unidos y no me resisto a esos aguacates Hass, de piel arrugada y pulpa carnosa.
Así que cada vez que quiero innovar con esa fruta tan nuestra, navego por el impresionante recetario que tienen en su página los productores de aguacate. Fíjate por ejemplo en este delicioso sándwich cuya receta comparto más abajo.
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La receta me encantó porque es muy sencilla y es vegetariana. Así que es perfecta para esos días en los que no nos apetece la carne, o sencillamente queremos un almuerzo ligero.
Sándwich de pan de pita y ensalada de aguacate
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
2 cucharadas de vinagre de vino blanco divididas
1 diente de ajo picadito
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
1/3 de taza de cebolla picadita (prefiero cebolla morada o cebolla blanca)
1/3 de taza de tomate sin semillas, picado en daditos
2 aguacates Hass maduros, pelados, sin semillas y cortados en daditos
4 panes pita
el corazón de una lechuga romana, lavado, escurrido y cortado en pedazos
2 onzas del queso de tu preferencia
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Preparación
1. Haz una vinagreta mezclando la mitad del vinagre, el ajo, la sal y la pimienta. Mientras vas mezclando, agrega el aceite y bate hasta que se emulsiones. Reserva.
2. En un tazón combina la cebolla con el tomate y el resto del vinagre. Incorpora el aguacate y mezcla.
3. Barniza los panes con la vinagreta y pon las hojitas de lechuga en el centro del pan y ponle la ensalada de aguacate encima.
4. Agrega el queso y dobla los panes en dos para hacer los sándwiches.
Más de mis recetas, en mi blog de cocina.
Imágenes Merck/California Avocado Comission.
