Adivina qué: hoy es el Día Nacional de los Nachos y qué mejor excusa para celebrar la fecha que estos súper nachos con absolutamente TODO lo que nos gusta: una cremosa salsa de queso, un gustoso picadillo, una buena pico de gallo y todos los toppings que a nosotras nos gustan. Mi único consejo, moderación en las porciones porque esta receta, que encontré en Food Network está ¡de chuparse los dedos!
Lee más en ¿Qué más? Pico de gallo: una receta mexicana para que grites viva México!
Nachos con TODO
Rinde para 6-8 porciones
Ingredientes
2 bolsas de chips de tortilla de maíz
2 tazas de pico de gallo (aquí te dejo la receta)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 de picadillo magro
2 dientes de ajo, picaditos
1 ½ taza de cebolla picadita
1 chile jalapeño, sin venas ni semillas, picadito
1 cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de chile
1 ½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de pimienta cayena
2 tazas de frijoles negros cocidos y escurridos
Ingredientes para la salsa de queso
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche
2 ½ tazas de que queso pepper Jack rallado
Para adornar
Crema de leche agria
Cebolla verde picadita
Aceitunas negras sin semilla rebanadas
Pimentón rojo picadito
Aguacate cortado en lascas
Tabasco
Preparación
1. En un sartén a fuego mediano, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el jalapeño, unos 2 minutos.
2. Agrega el picadillo y revuelve constantemente para que quede sueltecito al cocinar. Sazona con la sal, el chile en polvo, el comino y la pimienta. Revuelve y cocina por unos 8-10 minutos.
3. Agrega los frijoles negros y cocina a fuego lento por otros 10 minutos. Retira del fuego.
4. Mientras tanto, en una olla a fuego mediano, derrite la mantequilla y agrega la harina, cocina revolviendo constantemente por unos 2 minutos.
5. Añade la leche y revuelve para que no se formen grumos. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que comiencen a aparecer burbujitas. Cuando la leche comience a espesar, agrega el queso y revuelve hasta que se disuelva. Retira del fuego.
6. En un platón o bandeja profunda, distribuye los nachos.
7. Cubre los nachos con la salsa de queso.
8. Distribuye uniformemente la carne con los frijoles, sobre los nachos con queso.
9. Distribuye uniformemente la salsa pico de gallo en el tope.
10. Sirve caliente y ten los ingredientes adicionales (crema de leche agria, cebolla verde, aceitunas negras, pimentón rojo, aguacate y tabasco), para que cada quien se los sirva de acuerdo con sus preferencias.
Más de mis recetas, en mi blog de cocina.
Imagen vía Thinkstock
