Últimamente tengo antojo por el aguacate y ¿quién no? Jamás me hubiera imaginado comer aguacate con papas hasta que encontré esa deliciosa receta en el portal de la California Avocado Commission. Me encanta porque además es muy fácil de preparar y tan gustosa que en mi casa nadie se resiste. Sigue leyendo que más abajo comparto contigo la receta completa y te doy además un par de buenas noticias.
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Según la California Avocado Commission una porción de esta ensalada provee 45% de la vitamina C que requiere el cuerpo humano y menos de 140 miligramos de sodio. Es decir, es súper saludable. Prepárala y me cuentas qué te pareció.
Ensalada de papas y aguacate
Rinde para 6-8 porciones
Ingredientes
2 libras de papas (de piel roja), lavadas
2 aguacates maduros, pelados sin semillas y majados con un tenedor
2 dientes de ajo picaditos
2 cebollas verdes, cortadas finamente (solo la parte blanca)
1 chile Serrano son venas, ni semillas, picadito
Sal
Preparación
1. Pon las papas en un tazón que se pueda llevar al microondas y cúbrelas con agua.
2. Cocina las papas en el microondas por 10 minutos o hasta que estén suaves (prueba pinchándolas con un tenedor).
3. Una vez que las papas estén tiernas, cuélalas y enfríalas en el refrigerador, hasta el momento de servir.
4. En un tazón mezcla el aguacate con el ajo, cebollín y chile.
5. Corta las papas en dados y mézclalas con la salsa de aguacate. Revuelve y sirve de inmediato.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía California Avocado Commission.
