Si una receta ha pasado de generación en generación en mi familia, es este pastel de carne. Se prepara con picadillo magro, se aliña con cebolla, ajo, perejil y encurtidos, se amasa con huevos y pan rallado y te juro que sabe a gloria. Así solito es una delicia, pero si además lo sirves con una salsa de tomate con pimentón, la combinación es suculenta. Mira abajo la receta completa y en el vídeo te muestro, paso a paso, como hacerlo. Espero que te guste.
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__Pastel de carne al horno
__Rinde para 6-8 porciones
__Ingredientes
__1 taza de cebolla picadita
3 dientes de ajo picadtos
4 cucharadas de mantequilla
2 libras de picadillo magro
2 huevos ligeramente batidos
3 cucharadas de perejil picadito
2 cucharadas de pepinillos encurtidos picaditos
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de salsa inglesa
1/2 taza de pan rallado, de la que se reservan 2 cucharadas para espolvoreal al pastel de carne antes de llevarlo al horno
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación
1. Precalienta el horno a 400F.
2. En un sartén a fuego medio derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo, hasta marchitar, unos 5 minutos.
3. Pon la carne en un tazón, y agrega los huevos, el perejil, pepinillo, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta y mezcla.
4. Agrega la cebolla y el ajo y mezcla.
5. Agrega 4 cucharadas de pan rallado y amasa ligeramente.
6. Coloca la carne aliñada en un molde para hornear pan. Aprieta bien y alisa la superficie. Espolvorea con el resto del pan rallado.
7. Hornea por 1 hora y 15 minutos.
8. Retira del horno y deja reposar al menos 15 minutos antes de desenmoldar y rebanar.
__Ingredientes para la salsa roja
__2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 de taza de cebolla cortada en trozos.
1 diente de ajo picadito
3/4 de pimentón rojo troceado
2 tazas de tomate licuado
1 taza de agua
sal
pimienta
Preparación de la salsa
1. En una olla a fuego mediano, calienta el aceite.
2. En un procesador de alimentos, procesa la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que se licúen. Sofríe en el aceite por 3-4 minutos.
3. Agrega el tomate al sofrito y cocina por 5 minutos más.
4. Agrega el agua y cocina por 20 minutos a fuego lento.
5. Sazona con sal y pimeinta y cocina por 5 minutos más.
6. Baña las rebanadas de pastel de carne con la salsa y sirve caliente.
Más de mis recetas, en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
