Con este frío nada mejor que un postre con un toque de licor. Las pasas maceradas en ron le dan un toque especial a este pudín pan que además lleva trocitos de manzana. Lo mejor es que súper económico porque se prepara con pan viejo pero es una delicia y nos permite llevar a la mesa de Acción de Gracias una de nuestras más tradicionales recetas latinas. Si te preocupa que los niños lo coman por el alcohol: no te mortifiques que todo se evapora en el horno. Espero que te guste mi receta, tanto como a mí y a mi familia.
Lee más en ¿Qué más? Rico y fácil de hacer pastel de pan de jengibre (VIDEO)
Embedded content: http://youtu.be/nH3v6j7Ey8I
__Pudín de pan con ron pasas
__Rinde para 8 porciones
__Ingredientes
__1 taza de uvas pasas
½ taza de ron
8 tazas de pan viejo (por lo menos de 1 ó 2 días) cortado en cubos
1 taza de azúcar
2/3 de taza de mantequilla sin sal derretida tibia
6 huevos batidos
3 tazas de leche
3 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de limón
1 cucharadita de canela molida
2 manzanas grandes, sin corazón y cortadas en cubos
Preparación
1. En un tazón pequeño, mezcla las pasas con ron y deja macerar por media hora.
2. Precalienta el horno a 325°F. Engrasa con mantequilla un molde refractario u 8 moldecitos de hornear individuales.
3. En una bandeja hornea los cubos de pan por unos 10 minutos hasta que estén ligeramente tostados. Retira del horno y reserva.
4. En un tazón grande, bate el azúcar, la mantequilla, los huevos, la leche, el extracto de vainilla, el extracto de limón y la canela hasta que estén bien mezclados.
5. Agrega los cubos de pan, la manzana y las pasas y con el ron. Dejar reposar hasta que los cubos de pan absorben la mayor parte del líquido, unos 5-10 minutos.
6. Revuelve y distribuye en el molde o en los moldecitos.
7. Hornea hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio, de 30 a 40 minutos para moldes individuales, ó de 50 a 60 minutos si horneas en un molde grande.
8. Retira del horno y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine.
