Un ingrediente tan nuestro como las habichuelas es una constante en l__a mesa de Acción de Gracias__ porque está en temporada, se consigue a muy buen precio y enriquece la gama de colores de este día tan especial.
Lo mejor que tienen estas habichuelas es que se preparan rapidísimo y son muy fáciles de hacer. Para que no te compliques el jueves, córtalas y blanquéalas desde el miércoles de manera que el vienes solo tengas que saltearlas y agregarle las pepitas tostadas.
Lee más en ¿Qué más? Menú de Acción de Gracias: batatas asadas con ajo y pecanas (VIDEO EXCLUSIVO)
Habichuelas salteadas con pepitas
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
2 libras de habichuelas frescas, con las puntas cortadas y cortadas en 3
Sal
½ taza de pepitas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
¾ de taza de cebolla, cebollín o chalota, picadito
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil fresco picadito
Preparación
1. Pon agua con sal en una olla y lleva a hervor.
2. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las habichuelas y cocina por 4 minutos.
3. Cuela las habichuelas y ponlas en un tazón con agua y hielo para parar la cocción.
4. Escurre las habichuelas (en este puto, puedes guardarlas tapadas en la nevera hasta que las vayas a saltear).
5. En un sartén a fuego mediano, tuesta las almendras removiendo constantemente por 3 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Reserva las almendras tostadas en un plato.
6. En el mismo sartén, derrite la mantequilla con el aceite y saltea la cebolla por 5 minutos, hasta que se marchite.
7. Sube el fuego a medio-alto y saltea las habichuelas, revolviendo ocasionalmente, por 3-4 minutos.
8. Agrega sal y pimienta al gusto, espolvorea las almendras fileteadas y el perejil y sirve de inmediato.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Pinterest / Deliciously Organic
