Mis niños adoran los cupcakes y estoy segura de que los tuyos también. Y si es por mí, por esta época del año me provoca hornear todos los días, solo por el gusto que me da el aroma de las especias en mi casa.
Estos cupcakes son una delicia y una forma de hacer que los niños coman calabaza, nueces y uvas pasas. Y para hacerlo todo más divertido, no solo me ayudan con los ingredientes y mezclando: también, y sobre todo, con la decoración. No te imagines con el gusto que se comen todo después.
Lee más en ¿Qué más? Delicioso pan de calabazas con especias (RECETA)
Cupcakes de Halloween
Rinde para 16 cupcakes
Ingredientes
1 1/3 de taza de harina todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1/8 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/8 de cucharadita de clavos molidos
½ cucharadita de sal
½ taza de nueces picaditas
½ taza de uvas pasas
1 taza de puré de calabaza
½ taza de azúcar morena
½ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal
2 huevos
Preparación
1. Precalienta el horno a 350F y pon capacillos de papel en las bandejas para hornear cupcakes.
2. En un tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y las especias y la sal.
3. Agrega las nueces y las pasas a la mezcla de harina.
4. En otro tazón, bate el puré de calabaza con los azúcares y el aceite.
5. Agrega los huevos uno a uno y bate hasta que todo esté bien mezclado.
6. Agrega a mezcla de harina, especias, nueces y pasas y mezcla con una cucharada de madera hasta que todo esté bien mezclado.
7. Llena los moldes de cupcakes hasta ¾ con la mezcla.
8. Hornea por 20-25 minutos o hasta que un palillo en el centro de las cupcakes salga limpio.
9. Transfiere las bandejas a una bandeja de enfriar por 10 minutos.
10. Saca los cupcakes de la badeja y deja enfriar completamente.
Ingredientes para el nevado o frosting
8 onzas de chocolate blanco, cortado en pedacitos
6 onzas de queso crema a temperatura ambiente
6 cucharas de mantequilla a temperatura ambiente
Confetti
Preparación
1. Derrite el chocolate en una olla o tazón pequeño en baño de María, revolviendo constantemente, hasta que tenga una consistencia suave y cremosa, de 2 a 3 minutos. Deja reposar, teniendo cuidado de que no se enfríe (debe estar tibio al tocarlo).
2. En un tazón grande y con la ayuda de un batidor eléctrico, a velocidad media, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén cremoso. Agrega el chocolate derretido y bate hasta que todo estén bien mezclado y cremoso.
3. Decora las cupcakes de inmediato (se requiere de 1 a dos cucharadas de nevado por cada cupcake y ponle un poquito de confetti para que sean más divertidos.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
