Aunque esta receta tiene nombre de sopa, la realidad es que se trata de un pan de maíz paraguayo, que los paraguayos adoran y que mí me encanta desde que lo preparé por primera vez gracias a la receta que encontré en The Food of Latin America – Gran Cocina Latina, de la historiadora cubano americana Maricel Presilla.
Nos gustó tanto a mí y a mis niños, quienes como yo son fanáticos del pan de maíz, que decidí compartir la receta contigo para que sigamos celebrando nuestras tradiciones culinarias latinoamericanas en este Mes de la Herencia Hispana. Sigue leyendo que más abajo te doy la receta completa de esta deliciosa sopa paraguaya.
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Antes de darte la receta, te cuento que esta "sopa" paraguaya es una delicia para acompañar sopas, estofados de carne o carnes al grill. A mis hijos les encanta con miel.
__Sopa paraguaya
__Rinde para 6-8 porciones
__Ingredientes
__2 tazas de harina de maíz (cornmeal) amarilla
4 tazas de cebolla picadita
3 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
8 cucharadas de mantequilla
4 yemas de huevo
2 tazas de queso fresco rallado grueso
3 tazas de queso Munster rallado grueso
2 tazas de granos de maíz (elote)
2 tazas de leche
Preparación
- Precalienta el horno a 400F y engrasa con mantequilla un molde cuadrado de 8 pulgadas.
- En una olla por la cebolla con el agua y la sal. Hierve a fuego mediano hasta que la cebolla esté tierna. Retira del fuego, deja enfriar. Cuela la cebolla y reserva.
- Por la mantequilla en un tazón y con la ayuda de un batidor eléctrico a velocidad media, bate hasta que esté suave y cremosa.
- Baja la velocidad del batidor y agrega las yemas de huevo una a una.
- Agrega los quesos, los granos de maíz, la cebolla, la leche y por último la harina de maíz, todo de a pocos y continúa batiendo, hasta que todo esté bien mezclado.
- Pon la mezcla en el molde de hornear y hornea por 45 minutos – 1 hora, hasta que al insertar un palillo en el medio este salga limpio.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
