Aunque existen muchas variantes, es aceptado que en Andalucía, España, nuestra madre Patria, el típico gazpacho lleva tomate, pepino, pimiento o pimentón, ajo, cebolla, vinagre de vino, pan y aceite de oliva. Una buena idea es agregarle pedacitos de pan tostado, los deliciosos croutons que son siempre una buena idea.
Tradicionalmente, el gazpacho se hace majando los vegetales en un mortero. Sin embargo, y dependiendo de la consistencia deseada, puede ser preparado en una licuadora o en un procesador de alimentos. Si escoges cualquiera de estos dos últimos métodos, ten en cuenta que estos aparatos pueden crear una especie de espuma (que desaparece dejando la mezcla en el refrigerador por un rato). Sigue leyendo que más abajo comparto mi receta.
Lee más en ¿Qué más? 3 Maneras de disfrutar los garbanzos en tu dieta y perder peso
Sea como sea que lo prepares, el gazpacho es una sopa que se sirve helada y por lo mismo es perfecta para estos días calurosos y también para sacar provecho del buen precio al que se consiguen los tomates en esta época. Para mí, lo mejor del gazpacho son las guarniciones: ahí es cuando nos podemos poner creativas y dar rienda suelta a nuestra imaginación.
__Gazpacho
__Rinde para 6-8 porciones
__Ingredientes para 6-8 porciones
__6 tomates pelados y cortados
½ pepino pelado y cortado
1½ tazas de pan, sin la corteza, cortado en cubos
3 dientes de ajo machacados en un mortero con sal al gusto
1/3 de taza de vinagre de vino
1½ tazas de agua helada
1½ tazas de jugo de tomate
Aceite de oliva al gusto
__Ingredientes para la guarnición
__1 pepino mediano pelado y cortado en cubitos
1 pimiento o pimentón verde sin semillas ni venas, cortado finamente
4 cebollines cortados finamente (a veces uso cebolla morada)
6 tomates cereza cortados en cubitos
Preparación
- En una licuadora procesa los tomates, pepino, pan, ajo, vinagre y agua helada.
- Mantén esta mezcla refrigerada hasta el momento de servir.
- Justo antes de servir, agrega el jugo de tomate y verifica si necesitas agregar algo más de vinagre.
- Si la sopa no está suficientemente fría o hace mucho calor, puedes agregarle algo de hielo picadito (y servirlo con hielo).
- Sirve en tazones individuales, con aceite de oliva al gusto y decora con la guarnición.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
¿Quieres bajar de peso? Conoce cómo otras mamás latinas en el Grupo Bajar de Peso que también quieren adelgazar y todo tipo de nuevas formas para lograrlo. ¡Entérate!
