Esta receta de Jeannette Quiñones promete ser un hit cuando se trata de satisfacer nuestro paladar latino. Cuando la vi, me dije ¿cómo no se me ocurrió antes? La tengo en mi lista de pendientes, pero me pareció tan suculenta que no esperé a hacerla para compartirla contigo. Sigue leyendo para que veas de qué se trata esta delicia.
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Cuenta Jeannette que este lasaña o pastelón de plátanos maduros está conectada con su infancia porque era una receta que su mamá solía preparar. Me parece que acompañada con un arrocito blanco y una ensalada verde, tenemos una comida completa y sobre todo muy apetitosa. Aquí te dejo la receta con una invitación a que visites el blog de Jeannette.
Lasaña caribeña (Pastelón de plátano maduro)
Rinde para 6 porciones
__Ingredientes
__5 ó 6 plátanos maduros, pelados
4 huevos ligeramente batidos
Sal a gusto
Pote grande de habichuelas tiernas rebanadas (green bean salad)
__Ingredientes para el relleno de carne
__2 libras de carne molida
1/4 taza de aceite de vegetal
2 cucharadas de sofrito (si no lo tienes, corta bien pequeñito un pimiento
verde, una cebolla mediana, 2 dientes de ajo)
2 cucharadas de pasta o salsa de tomate
1 sobre de sazón con culantro y achiote
1/4 cucharadita de comino
2 cucharadas de aceitunas rellenas
Preparación
1. Corta en rebanadas finas y longitudinales cada plátano.
2. Fríe las rebanadas o tajadas de plátano en un sartén con abundante aceite, hasta que queden doraditos por ambos lados.
3. Coloca el plátano frito sobre papel absorbente y reserva.
4. En otro sartén a fuego mediano, pon el aceite, el sofrito, la salsa de tomate, la sazón y el comino y cocina por 2 minutos.
5. Añade la carne molida, y cocina por 10 a 15 minutos.
6. Agrega las aceitunas. Reserva.
7. Precalienta el horno a 350°F.
8. Engrasa un molde rectangular o cuadrado con mantequilla, echa la mitad de los huevos batidos.
9. Coloca una capa de plátanos (como si estuvieras preparando una lasaña) una capa de carne y luego una capa de habichuelas tiernas, cubre con una nueva capa de plátanos, otra de carne y habichuelas tiernas. Y así sucesivamente. La última capa debe ser de plátano.
10. Cubre con el resto de los huevos baridos.
11. Hornea por 30 minutos.
12. Retira del horno y deja reposar 15 minutos antes de servir.
Imagen vía Sazón Boricua
