El ceviche de camarones es muy popular en Ecuador, especialmente en las regiones costeras. Este ceviche, cuya receta es fácil de preparar, se diferencia de otros en que este sí se cocina y es ideal para quienes no pueden comer mariscos crudos. Tal como hacen en Ecuador, lo puedes servir con patacones o tostones de plátano verde.
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__Ceviche ecuatoriano de camarones
__Rinde para 4-6 porciones
__Ingredientes
__2 libras de camarones ya cocinados, pelados y sin venas
2 cebollas coloradas pequeñas, cortadas en rodajas súper finas
4 tomates, cortados en rodajas finas
El jugo de unos 15-20 limones
El jugo de una naranja
1/2 taza de salsa de tomate
1 manojo de cilantro o culantro, picado finamente
Sal y aceite
__Preparación
__1. Lava las rodajas de cebollas con sal y agua, luego enjuágalas
2. Mezcla todos los ingredientes y deje reposar en la refrigeradora por lo menos durante dos horas.
3. Sirve acompañado de aji, chifles, patacones o canguil.
Imagen vía Las recetas de Laylita
