La fritada es un delicioso plato típico de Ecuador. Así que nada mejor que esta receta para que celebremos hoy su independencia. Me cuenta Laylita, una bloguera ecuatoriana que vive en Seattle, que para hacer la fritata se cocina la carne de chancho (cerdo) en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, chalote, sal y pimienta hasta que no quede agua y la carne se empieza a dorar en su propia grasa.
Los acompañantes que no deben faltar con la fritada de chancho son el mote, la yuca, los platanos maduros fritos, el curtido y el aji criollo; también se lo puede acompañar con arroz, llapingachos, papas, aguacate y ensaladas variadas.
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Como hoy celebramos la independencia de Ecuador, le pedí a Laylita que compartiera con nosotros esta receta típica de la tierra que la vió nacer y yo te invito a visites su blog de cocina Las recetas de Laylita, con la promesa de que no te vas a arrepentir y una advertecia: te darán ganas de comer de todo.
Fritata de chancho
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
3 libras de carne de chancho cortado en trozos medianos (1 libra de costillas y 2 libras de lomo)
1 cucharadita de comino molido
10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)
1 cebolla blanca, cortada en trozos
1 cebolla paiteña pequeña o un chalote, cortado en trozos
3 tazas de agua
1 taza de jugo de naranja
Sal y pimienta al gusto
Acompañantes: platanos maduros fritos, yuca, mote, aguacate y ensaladita rusa.
Preparación:
- Sazona la carne de chancho con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Si tienes tiempo deje reposar en la refrigeradora por un par de horas.
- Pon la carne de chancho, la cebolla, el chalote, los dientes de ajo enteros y el agua en una sartén grande y cocine hasta que ya casi no quede nada de agua.
- Añade el jugo de naranja y cocine hasta se reduzca todo el liquido.
- Cuando carne se empieza a dorar, con una cuchara de palo revuelve de vez en cuando para evitar que se queme. Cocina la carne hasta que todos los trozos estén dorados.
- En la misma sartén añade la yuca, el mote y los plátanos fritos.
- Sirve la fritada con la yuca, mote, platanos fritos, curtido, aguacate y aji criollo.
Para más de las recetas de Laylita visita su blog de cocina.
Imagen vía Las recetas de Laylita.
