Deliciosa lasaña de berenjena con guiso de carne baja en calorías (VIDEO)

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Este platillo es nutritivo y bajo en calorías. La combinación de vegetales y carne hacen de esta lasaña de berenjena toda una delicia. En lugar de pasta, uso berenjena cocinada delicadamente en un poquito de aceite de oliva para poder disfrutar de una comida deliciosa, sin pagar con muchas calorías. Aquí está mi receta y el video para que aprendas a hacerla paso a paso.

Lee más en*¿Qué más?* Dietéticos tacos de langostinos con salsa de cilantro (VIDEO EXCLUSIVO)

Embedded content: https://www.youtube.com/watch?v=QT263wdiv7Y

Lasaña de berenjena con guiso de carne

Rinde para 4-6 porciones

Ingredientes

1-2 berenjenas grandes, rebanadas finamente

Aceite de oliva

1 libra de carne molida

2 dientes de ajo picaditos

1 taza de cebolla picadita

1 cucharada de hojas de orégano seco 

1 cucharada de hojas de albahaca seca

¼ de taza de vino blanco

½ taza de de apio picadito

½ taza de zanahoria picadita

2 tazas de tomate licuado (4-5 tomates licuados con media taza de agua)  

Sal

3/4 de taza de mozarela rallada

½ taza de queso parmesano rallado

Preparacion

  1. Precalienta un sartén profundo, agrega un poco de aceite de oliva y cocina las berenjenas 1-2 minutos por cada lado. Reserva.
  2. En el mismo sartén, agrega dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe la carne, por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente cocida.
  3. Agrega el ajo y la cebolla y cocina por 1 minuto.
  4. Agrega el orégano y la albahaca y cocina por 1 minuto.
  5. Agrega el vino y cocina hasta que esté casi seco, unos 5 minutos.
  6. Agrega el apio y la zanahria y cocina por 3 minutos.
  7. Agrega el tomate licuado y lleva a hervor. Una ve que hierva, cocina a tapado, a fuego lento, por 20 minutos.
  8. Precalienta el horno a 350˚F.
  9. En un recipiente refractario, colola una capa de berenjenas, luego una de guiso de carne y así sucesivamente, hasta terminar con una capa de berenjenas.
  10. Distribuye la mozarela y el queso parmesano sobre la lasaña.
  11. Hornea por 20 minutos.
  12. Retira del horno y deja enfriar por 10 minutos antes de servir.

Más de mis recetas en mi blog de cocina.

Imagen via Enriqueta Lemoine

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Enriqueta Lemoine