Después del éxito de estas hojuelas de remolacha (betabel) horneadas, decidí compartir contigo esta receta de remolachas asadas. Son una delicia y sobre todo muy fáciles de hacer: pelas y cortas las remolachas y la pones en el horno 20 minutos con un poquito de aceite de oliva y listo.
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Son divinas tibias recién hechas, pero también frías. Se pueden refrigerar por unos cuantos días y son perfectas para esos días de calor en los que no te provoca cocinar. A mí me encantan para servirlas como entrada y también como contorno.
Son perfectas para los picnics y también para las comilonas en familia en el patio cuando hacemos BBQ. Si consigues remolachas amarillas, las horneas en bandejas separadas y al servirlas verás que bonita combinación de colores.
A mí me encanta servirlas con queso de cabra fresco, pero también quedan deliciosas con queso feta y por supuesto con nuestro queso fresco. Un detalle: si logras hacer que tus hijos las coman, pásame el secreto, porque los míos todavía se niegan ¡No saben de lo que se están perdiendo!
Remolachas asadas con tomillo y queso de cabra
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
6 remolachas peladas, cortadas en cuatro y luego rebanadas
4 cucharadas de hojas de tomillo fresco
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
6 cucharadas de queso de cabra fresco
Preparación
- Precalienta el horno a 400°F.
- Cubre dos bandejas de hornear con papel de aluminio y con una brocha engrásalas con aceite de oliva.
- Dispón las remolachas en las bandejas.
- Distribuye uniformemente el tomilllo.
- Salpimienta al gusto.
- Rocía un poco de aceite de oliva.
- Hornea por 20 minutos. Con una espátula voltea las remolachas y hornea por 20 munitos más.
- Sirve tibio o frío con queso de cabra.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine.
