Hoy se celebra el Día de la Independencia de Venezuela y lo que voy a compartir contigo es mi receta de "perico" que es como le decimos en Venezuela a los huevos revueltos con sofrito. Esta receta es facilísima de hacer y es una fiesta de colores y sabores.
Estos huevos se comen con arepas y hay a quienes les encanta rellenar las arepas con perico. Si además los sirves acompañados de aguacate y queso fresco, tienes un desayuno o una cena completa y verás por qué más abajo del Río Grande nos parecemos en los ingredientes que usamos para elaborar nuestras comidas, aunque en cada región nos diferenciemos en la forma de prepararlos.
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Tip: Aunque en mi casa me enseñaron que los huevos revueltos son mejores recién hechos, cada vez que me sobra un poco de "perico", lo guardo tapado en la nevera y cuando lo caliento al día siguiente y le pongo un poquito de cilantro fresco, no noto mayor diferencia. Así que ahora, cuando cocino de más, guardo y recaliento sin ningún problema (y honro a mi abuelita quien me enseñó que la comida no se bota).
Perico
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
4-6 tomates picaditos
9 huevos
Sal marina gruesa
¼ de taza de hojas de cilantro (reserva algunas hojitas para decorar)
Preparación
En una sartén antiadherente pon a calentar el aceite de oliva a fuego mediano y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, de 4-5 minutos.
Agrega los tomates y cocina durante 2 minutos.
Baja el fuego, tapa y cocina durante 4-5 minutos más.
Agrega los huevos y cocina sin tapar por 3 minutos, revolviendo constantemente. Añade las hojas de cilantro y tapa para que los jugos no se evaporen.
Cocina a fuego lento por 3 minutos más.
Agrega sal al gusto.
Sirve caliente.
Más de mi recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
