Este receta es mi recreación de la sopa de lentejas que hacía mi abuelita paterna, quien creía, al igual que yo, que no hay nada que un buen manojo de cilantro no pueda arreglar. A pesar del calor, esta sopita es tan liviana que pasa tranquila en estos largos días de verano.
No tarda mucho en cocinarse y es de esas sopas que te confortan y te recuerdan los sabores, aromas y colores de tu infancia. A mis hijos les encanta, así que prueba superada.
Tip: dobla la receta y congela la mitad. Así con una vez que cocines, tu y tú familia podrán comer dos veces.
Lee más en ¿Qué más? Sopa de lentejas a la italiana (VIDEO EXCLUSIVO)
Sopa de lentejas con cilantro
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
1 libra (medio kilo) de lentejas
10 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados
1 tallo de apio finamente picado
1 pimentón (pimiento) rojo finamente picado
Sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida
Preparación
En una olla a fuego mediano, agrega el agua y las lentejas y cocina 20 minutos.
En un sartén a fuego mediano, calienta el aceite de oliva y haz un sofrito salteando la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
Agrega el pimentón y cocina por 10 minutos más.
Añade el sofrito a la olla de las lentejas y cocina tapado de 15 a 20 minutos.
Salpimienta al gusto. Agrega el cilantro y cocina tapado por 5 minutos. Descarta el cilantro antes de servir.
Sirve con una ramita de cilantro fresco.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
