La receta de hoy no tiene ciencia, como diría mi abuelita. De lo que se trata es de darle un toque especial a una comida que ya viene preparada y que por lo mismo te puede sacar de un apuro y es perfecta para esos días en no quieres cocinar.
Como estos frijoles horneados (baked beans) son tradicionalmente dulzones porque se preparan con melaza, miel o jarabe de arce (maple syrup), a los niños les encantan y ¿a quién no?
Lee más en ¿Qué más? Dietética pasta con pesto de almendras y tomates (RECETA)
Así que si tienes muchachitos como los míos que son mañosos de comer, prueba con estos granos que se pueden servir como una sopa de entrada, o como un acompañante con costillitas de cerdo y elotes al grill (y por lo mismo son perfectos para la barbacoa de este próximo 4 de julio).
Estos frijoles son un clásico de la comida estadounidense pero con nuestro toque latino y lo mejor es que ¡nadie sabrá que estás sirviendo un enlatado!
Frijoles de enlatados de lujo
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
2 latas de frijoles horneados (baked beans)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente a ajo picadito
1 cebolla mediata cortada muy finamente
2 cucharadas de pimiento (pimentón) rojo cortado muy finamente
3/4 de taza de tomates secos, hidratados en una taza de agua por 15-20 minutos, y cortados en tiritas
Preparación
En una olla o en un sartén profundo a fuego mediano, pon a calentar el aceite y saltea el ajo, la cebolla y el pimentón por unos 5 minutos, hasta que se marchiten.
Vacía las latas de frijoles en el sartén con el sofrito. Revuelve.
Baja el fuego. Agrega los tomates y reserva el agua en la que los hidrataste.
Cocina a fuego lento, sin tapar por 15 minutos.
Agrega el agua de los tomates y cocina por 5 minutos más sin tapar.
Sirve caliente.
(Más de mis recetas, en mi blog de cocina.)
Imagen vía Enriqueta Lemoine
