Para chuparse los dedos: Cazuela de hongos y manzana al curry (RECETA EXCLUSIVA Y FOTOS)

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Este es el tipo de recetas que me encantan porque en un solo plato, traen de todo: proteínas, provistas por la crema agria y el queso cheddar, vegetales (cebolla y hongos portobello), y frutas, además de carbohidratos (arroz integral). La verdad es que no se puede pedir más en un plato.

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La novedad es el curry que además de sabor hace que esta cacerola sea un plato colorido. Suelo preparar esta receta con el arroz que me sobra del día anterior y para que sea más saludable, prefiero hacerla con arroz integral, pero si lo que tienes a mano es arroz blanco, también sirve.

Esta cazuela la hice con queso cheddar pero puedes hacerla con una mezcla de queso fresco y queso cotija y también es una delicia, fácil de hacer y sumamente nutritiva.

Más de mis recetas en mi blog de cocina.

Imagen vía Enriqueta Lemoine

Ingredientes

Rinde para 6 porciones

Ingredientes

2 tazas de arroz integral cocido

2 cucharadas de aceite de oliva

¾ de taza de cebolla, cortada en juliana

1 ½ taza de hongos portobello rebanados

1 manzana

1 ½ taza de crema de leche agria, mejor si es light

1 taza de queso cheddar (o 1/2 taza de queso fresco y 1/2 taza de queso cotija mezcladas)

2 cucharaditas de curry en polvo

Sal

Pimienta negra recién molida

Saltea la cebolla...

En un sartén a fuego mediano, calienta el aceite y saltea las cebollas por 3-4 minutos.

Saltea los hongos...

Agrega los hongos y saltea por 3-4 minutos. Reserva.

Corta la manzana...

Corta las manzanas en pedacitos y reserva unas cuantas rebanadas para decorar.

Prepara la salsa de queso...

Ralla el queso.

Haz la salsa de queso con curry...

En una olla pequeña, agrega la crema agria y el queso y cocina a fuego mediano hasta que el queso se derrita, removiendo constantemente. Retira del fuego.