Si algo me gusta del verano es que nos simplificamos a la hora de comer. Esta temporada de comer en el patio y por lo general preparo cenas de un solo plato, que total con tanto calor, quien quiere andar entre ollas y sartenes. Fíjate por ejemplo en esta deliciosa ensalada de pasta con bolitas de queso mozarela, tomate cereza y albahaca fresca. Más fácil de preparar, imposible.
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Para darle gusto sofrío un par de ajos en aceite de oliva y una vez que cocino la pasta al dente y la escurro, la pongo en un tazón y sazono con el aceite con ajo. Lo demás es agregar los tomates, el queso y las hojas de albahaca fresca.
Esta ensalada la puedes servir tibia, también puedes refrigerarla y servirla fría. A mí me encanta prepararla con anticipación y así no tengo que andar a las carreras a la hora de servir la cena.
Pasta Capresa
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
2 tazas de pasta corta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo rebanado finamente
1 taza de tomates cereza o uva
1 taza de bolitas de quezo mozarela o bocconcini
1 taza de hojas de albahaca fresca
Sal
Hojuelas de pimienta roja
Preparación:
Pon el agua para la pasta a hervir.
En un sartén a fuego mediano, saltea los ajos en el aceite de oliva hasta que estén dorados, 5-6 minutos, y reserva.
Cocina la pasta al dente, cuela y deja correr un poco de agua fría para detener la cocción.
En un bol adereza la pasta con el aceite y ajo, agrega los tomates, los bocconcini, la sal y la pimienta.
Agrega la albahaca, combina y sirve.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
