Esta crema de brócoli es una tremenda fuente de fibra por lo que es buena para combatir el estreñimiento y para la dieta porque tiene pocas calorías__. Además, cuando le das brócoli a tus hijos les das vitaminas C y K, zinc, ácido fólico, selenio, azufre, potasio, betacaroteno, hierro y calcio, entre otros nutrientes. Por si fuera poco, el brócoli es fuente de antioxidantes, y ayuda a prevenir la anemia porque tiene hierro.
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El principio para preparar esta crema de brócoli es el mismo de cualquier sopa o crema de calabacín, zapallo, papas o calabaza. Salteo en mantequilla (o aceite de oliva) cebollas, ajos o ajo porros (puerros), que son los agentes que le dan sabor a la sopa, agrego el ingrediente principal (en este caso brócoli), el líquido (mayormente agua, pero también puede ser caldo o leche), y cuando todo está cocido, lo licúo y lo sazono. Aquí te dejo mi receta que publiqué por primera vez en mi blog de cocina y espero que te guste.
Crema de brócoli con queso de cabra
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla troceada
1 diente de ajo troceado
2 tallos de apio troceados
2 cabezas de brócoli troceadas, más una cabeza adicional cortada en pequeños "arbolitos"
5 tazas de agua
Sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida
6 onzas (170 gramos) de queso de cabra fresco dividido en 6 porciones
En una olla a fuego mediano derrite la mantequilla y sofríe las cebollas, ajo y apio, hasta que estén suaves, unos 6-7 minutos.
Agrega las dos cabezas de brócoli troceadas y cocina por 5 minutos más.
Agrega el agua y cocina por 15 minutos.
Retira del fuego y licúa con una licuadora de inmersión hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa y uniforme.
Cocina a fuego lento por 10 minutos más.
Sazona con sal y pimienta.
En una olla pequeña, cubre con agua pedacitos de brócolis cortado en forma de arbolitos, llévalos a hervor y blanquéalos por un minuto. Cuela. Sirve la sopa y adorna con los pedacitos de brócoli y el queso de cabra.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
