Deliciosa receta de la chef Brooke: ¡Salsa de aguacate, elote y abahaca!

Brooke Parkhurst es una reconocida chef__ y autora del libro Belle in the Big Apple, la columna Full Plate de New York Daily News, y protagoniza una serie de comida digital de la cadena ABC llamada Eat & Greet.

Esta chef, esposa y mamá, también da clases de cocina a parejas en el Institute of Culinary Education, y tiene su propia empresa llamada Just Married & Cooking.

Brooke nos comparte ahora una deliciosa receta que de verla se me hizo agua la boca: ¡Salsa de aguacate, elote y albahaca!

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Ingredientes:

3 mazorcas de elote azadas o a la parrilla

1 aguacate cortado en pedacitos

½  tomate cortado

1 cucharada de basil picado

½ cáscara de limón rayada

Jugo de medio limón

¼ cucharadita de chile rojo en polvo (o pepper powder)

Sal tipo kosher y pimienta

Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Derrama unas gotas de aceite de oliva encima del elote. Frota sobre toda su superficie y sazona bien con sal y pimienta. Coloca la mazorca en el asador caliente, una parrilla o en una bandeja para hornear. Voltéala constantemente.

Una vez que los granos se vean dorados o color tostado, toma un cuchillo afilado con cuidado y desgrana la mazorca.

En un tazón hondo, mezcla todos los ingredientes. Sazónalos con sal y pimienta al gusto.

Sirve de inmediato, ya sea como aperitivo con papitas, tortillas, o encima de un pescado a la parrilla.

*Tip del chef:  "Para mí, mi esposo y mi hija de 4 años, la primavera y el verano es excelente temporada para cosechar e ir a mercados de granjas. El elote dulce asado es perfecto complemento para el aguacate y el jugo de limón. Nosotros hacemos la salsita para ir de picnic o disfrutas en un BBQ en la playa." 

Imagen via Brooke Parkhurst