Brooke Parkhurst es una reconocida chef__ y autora del libro Belle in the Big Apple, la columna Full Plate de New York Daily News, y protagoniza una serie de comida digital de la cadena ABC llamada Eat & Greet.
Esta chef, esposa y mamá, también da clases de cocina a parejas en el Institute of Culinary Education, y tiene su propia empresa llamada Just Married & Cooking.
Brooke nos comparte ahora una deliciosa receta que de verla se me hizo agua la boca: ¡Salsa de aguacate, elote y albahaca!
Lee más en ¿Qué más?: Cinco de mayo: Deliciosa sopa de elote para que celebres a lo grande
Ingredientes:
3 mazorcas de elote azadas o a la parrilla
1 aguacate cortado en pedacitos
½ tomate cortado
1 cucharada de basil picado
½ cáscara de limón rayada
Jugo de medio limón
¼ cucharadita de chile rojo en polvo (o pepper powder)
Sal tipo kosher y pimienta
Aceite de oliva extra virgen
Preparación:
Derrama unas gotas de aceite de oliva encima del elote. Frota sobre toda su superficie y sazona bien con sal y pimienta. Coloca la mazorca en el asador caliente, una parrilla o en una bandeja para hornear. Voltéala constantemente.
Una vez que los granos se vean dorados o color tostado, toma un cuchillo afilado con cuidado y desgrana la mazorca.
En un tazón hondo, mezcla todos los ingredientes. Sazónalos con sal y pimienta al gusto.
Sirve de inmediato, ya sea como aperitivo con papitas, tortillas, o encima de un pescado a la parrilla.
*Tip del chef: "Para mí, mi esposo y mi hija de 4 años, la primavera y el verano es excelente temporada para cosechar e ir a mercados de granjas. El elote dulce asado es perfecto complemento para el aguacate y el jugo de limón. Nosotros hacemos la salsita para ir de picnic o disfrutas en un BBQ en la playa."
Imagen via Brooke Parkhurst
