Memorial Day* es el día en que recordamos a los soldados que cayeron sirviendo a nuestro país.__ Aunque falte casi un mes para que oficialmente comience el verano, este feriado federal coincide con el Día Nacional de la Barbacoa porque es tradición celebrarlo haciendo una buena parrilla en el patio con la familia y amigos.
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Últimamente he descubierto que literalmente todo se puede cocinar a la parrilla y si es al carbón, mejor. Aquí te dejo mi receta de costillitas de cochino que sazono con mi propio aliño, pongo a cocinar al grill pero no directamente sobre el fuego y cuando ya están casi listas, las cubro con salsa para barbacoa (BBQ) y las cocino para hacer que la salsa se adhiera a la carne. Espero que te guste mi receta.
Costillitas de cochino a la parrilla con salsa BBQ
Rinde para 4 personas
Ingredientes:
2 costillares de cochino (de 2 a 3 libras)
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ de cucharadita de hojuelas pimienta roja
¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica (allspice)
¼ de cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de azúcar morena
sal
1 taza de salsa BBQ
Preparación:
Precalienta el grill.
En un mortero mezcla todos ingredientes para el adobo: las 3 pimientas, canela, jengibre, sal y azúcar.
Adoba las costillitas (la parte de la carne) y presiona el adobo con los dedos sobre la carne.
Coloca las costillitas en el grill (los huesos hacia abajo y la carne hacia arriba), sobre fuego indirecto y cocina tapado por 15-20 minutos, hasta que al introducir un termómetro de carnes, la temperatura marque 150° (es decir que las costillitas estén casi listas).
Con una brocha, unta las costillitas (sólo la parte de la carne) con la salsa BBQ y cocina tapado por 3-5 minutos más.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
