El clásico key lime pie como lo conocemos en Florida, no lleva ni nata, ni merengue. ni almendras ni nada que no sea huevos, leche condensada y jugo y ralladura de las limas que se dan en los cayos del Sur de Florida. Pero como en la cocina somos dueñas de lo que preparamos, esta vez me provocó decorar mi pie con un poco de crema batida, almendras fileteadas y rodajitas de lima.
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Esta receta no es de mi cosecha sino de Joe's, un restaurante en Miami donde se comen las mejores patas de cangrejo del mundo y donde sirven el mejor key lime pie del planeta. Tanto me gusta que aprendí a hacerlo, es el favorito de mis hijos y por lo mismo comparto la receta contigo. Espero que a ti y a los tuyos también les guste. Para ver más de mis recetas, visita mi blog de cocina Savoir Faire | Los placeres del paladar.
Key Lime Pie
Rinde para 8 porciones
Ingredientes:
1 costra para pies de galletas Graham (la venden en el súper mercado)
3 yemas de huevo
1½ cucharada de ralladura de piel de lima
1 lata de leche condensada azucarada (14 onzas)
2/3 de taza de zumo fresco de lima
1 lata de crema de leche batida (opcional)
1 cuarto de taza de almendras fileteadas (opcional)
Preparación:
Precalienta el horno a 350°F.
En un tazón bate los huevos y la ralladura de lima a velocidad alta, por unos 5 minutos.
Ve agregando gradualmente la leche condensada y continua batiendo por 3-4 minutos hasta que la mezcla espese.
Reduce la velocidad de la batidora y agrega el zumo de lima y bate por un minuto.
Pon la mezcla en la costra de galletas Graham y hornea por 15 minutos.
Deja enfriar y congela por 20-30 minutos.
Antes de servir decora con la crema de leche y las almendras fileteadas.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
