La cocina mexicana puede ser vieja y moderna, pero sin lugar a dudas es la más influyente en todo el continente americano. A todo mundo le gusta y es fácil de hacer en cualquier cocina. Existen clases de cocina mexicana por todo el mundo, y nuestros amigos del Institute of Culinary Education de la ciudad de Nueva York, nos pasaron una receta deliciosa para servir ¡una deliciosa sopa de elote verde este Cinco de Mayo!
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Sopa de Elote Verde (Para 6-8 personas)
Ingredientes:
12 mazorcas de elote dulce amarillo, con hoja
1 taza de crema entera
¼ de caldo de vegetales y pollo
Sal y pimienta
Para adornar:
1 ramito de cilantro cortado
1 jalapeño pequeño, con semillas, cortado
1 ramito de cebollin, sólo la parte verde cortada.
1 aguacate en rebanadas
Jugo de 1 limón fresco
Sal y limón
Preparación:
1. Precalienta a fuego lento un sartén. Tira las hojas de las mazorcas de maíz, retira las sedas, y vuelve a colocar las hojas de manera que cubran los granos.
Remójalas en agua hasta que estén listas para poner en la parrilla, por lo menos unos 5 minutos. Asa el maíz, y con cuidado gira las mazorcas con pinzas hasta que las hojas estén carbonizadas, aproximadamente 10 minutos.
Tira hacia atrás las hojas sobre el tallo y pon el elote en la parrilla hasta que los granos se vean medio carbonizados, otros 5 minutos. Deja enfriar antes de remover las hojas.
2. Coloca la mazorca en un bowl, y agárralo para que este de forma vertical. Con cuidado remueve los granos de maíz y corta el resto de la mazorca en pedazos de 1 a 2 pulgadas.
3. Coloca los pedazos de mazorca dentro de una olla y adhiere el caldo de verduras y pollo. Hierve a fuego alto, y reduce la intensidad a fuego bajo por 15 minutos. Cuela el líquido a través de un filtro de malla fina y coloca en otra olla más grande.
4. Coloca los granos de elote en una licuadora y haz una especie de puré. Pon la mitad del caldo de elote, vegetales y pollo y vuelve a licuar hasta que quede la mezcla más suave.
Cuela el puré por un filtro de malla fina a un sartén grande. Adhiere el resto del caldo y la crema entera al mismo tiempo y observa la consistencia de la sopa. Puede que no necesites de toda la crema y el caldo. La sopa debería de quedar un poquito más cremosa que una sopa de tomate.
5. Calienta la sopa a fuego medio bajo durante 10 minutos. Prueba y agrega sal y pimienta al gusto.
6. En un bowl, mezcla el cilantro, el jalapeño, el cebollin y el aguacate. Sazona al gusto con sal y pimienta.
7. Sirve la sopa en un bowl caliente y coloca la decoración en medio de la sopa.
Imagen vía Thinkstock
