Esta receta es la solución perfecta para esos niños que no quieren comer vegetales__. Una salsa deliciosa, suave, y llena de sabor, aunque no contiene nada de carne (así que también es súper económica). Tiene cebolla, ajo, pimiento rojo, zanahorias y tomate, y en mi casa les encanta hasta los que son fastidiosos para comer. Espero que te guste mi receta.
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Salsa de vegetales
Rinde para 10 porciones
Ingredientes
1/3 de taza de aceite de oliva
1 taza de cebolla molida en el procesador de alimentos
3 dientes de ajo machacados
1 pimentón (pimiento) rojo, sin venas ni semillas, molido en el procesador de alimentos
1 1/2 tazas de zanahorias molidas en el procesador de alimentos
4 tazas de tomates licuados
2 cubitos de carne o 2 cucharadas de base de carne
Queso parmesano rallado
Preparación:
En una sartén profunda, a fuego mediano, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén marchitos, unos 5 minutos.
Agrega el pimentón y sofríe, revolviendo de vez en cuando, por 5 minutos más.
Agrega la zanahorias y cocina por 5 minutos más.
Agrega los tomates y cocina por 5 minutos más.
Reduce el fuego, agrega los cubitos o la base de carne.
Cocina tapado por 20 minutos.
Mientras tanto, cocina la pasta al dente, cuela y deja correr un poco de agua fría sobre la pasta para detener la cocción. Cuela de nuevo. En un tazón grande combina la mitad de la salsa con la pasta. Sirve con queso.
Imagenes vía Enriqueta Lemoine
