Si me preguntan qué es lo primero que me viene a la mente cuando pienso en la República Dominicana, después del merengue y la bachata claro está (y de Punta Cana, La Romana, Cabarete y La Samaná, por supuesto), pienso en el mangú: un delicioso puré de plátano verde que los dominicanos preparan para desayunar y que para qué negarlo: es una delicia.
Así que como hoy estamos celebrando la Independencia de la República Dominicana, comparto contigo esta deliciosa receta de mangú que encontré en Cocina Dominicana y no te mortifiques por la dieta porque el plátano es bajo en grasa, rico en fibra y libre de colesterol ¡bingo!
Mangú
Rinde para 4 porciones
Ingredientes:
4 plátanos verdes pelados, cortados en octavos y sin venas y semillas
6 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de agua fría
1 cebolla roja cortada en rebanadas finas
1 cucharadita de vinagre
sal
Preparación:
1. Hierve los plátanos en agua con sal hasta que esté bien blandos.
2. Retira del fuego y con un tenedor haz un puré con los plátanos. Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien. Agrega el agua fría y mezcla para que quede un puré suave.
3. En un sartén a fuego mediano, agrega las dos cucharadas de aceite de oliva restantes y sofríe las cebollas hasta que se marchiten, agrega el vinagre y sal al gusto.
4. Sirve las cebollas sobre el mangú.
