¿Sabías que, onza a onza, l__os berros tienen más vitamina C que las naranjas y más calcio que la leche entera__? Por lo mismo, yo los llamo las súper hojas y desde hace tiempo son una de mis verduras favoritas para hacer ensaladas: tienen más betacaroteno, vitamina A y son la mejor fuente de vitamina C, B1, B6, E, K , hierro y potasio que las manzanas, el brócoli y los tomates.
Como ves, los berros son el mejor multivitamínico natural que existe y sobre todo cuando estás a dieta, te ayudan a nutrirte y a hacer estómago para que no te sientas tan hambrienta. La ensalada que te traigo hoy ofrece no sólo un contraste de colores, también de sabores y texturas: lo picantico y crujiente de los berros se equilibra con el sabor dulce y textura tierno de los granos de maíz. Espero que te guste.
Ensalada de Berros, tomate, maíz y cebolla
Rinde para 4 porciones
Ingredientes:
1 bolsa de berros
¼ de cebolla picadita
2 tomates rebanados en gajos
½ taza de granos de maíz dulce
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal
Preparación:
En un tazón mezcla los berros, la cebolla, el tomate y el maíz. Rocía en aceite y añade sal al gusto. Revuelve y sirve de inmediato.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
