La receta de hoy es una fija en mi cocina. A mis hijos les encanta y es que ¿a quién no le gusta un plato de pasta con una buena salsa de carne? Así que a petición de las mamás latinas como tu y como yo, que no tenemos mucho tiempo para estar en los fogones pero que nos encanta tener siempre a mano algo para chuparse los dedos, aquí va mi receta. Esta salsa la puedes servir con pasta, es estupenda si quieres hacer lasaña y a mi me encanta congelarla para esos días en que no tengo muchas ganas de cocinar. Espero que te guste.
Salsa boloñesa
Rinde para 10 porciones
__Ingredientes
__4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picaditos
1 cebolla grande cortada finamente
2 libras de carne de res molida (picadillo, entre más magro, mejor)
1 taza de vino blanco o tinto
12 hojas de albahaca fresca, o 2 cucharadas de albahaca seca
1 ramita de tomillo fresco, o una cucharadita de tomillo seco
1 zanahoria picadita
2 tallos de apio picaditos
2 libras o 2 latas de tomates licuados
1 taza de hongos shitaki secos (opcional)
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:
En un sartén grande y profundo, con tapa, pon a calentar el aceite a fuego mediano, y sofríe el ajo y la cebolla hasta que se marchiten, unos 5 minutos.
Agrega la carne, sube el fuego y cocina hasta que esté bien cocida, unos 10 minutos. Agrega el vino, baja el fuego y cocina hasta que el líquido se haya reducido a más de la mitad.
Agrega las hierbas, la zanahoria y el apio, y cocina a fuego mediano por 5 minutos.
Agrega los tomates y cocina hasta que hierba. Tapa y cocina a fuego lento por una hora. Agrega los hongos y cocina por 5 minutos más hasta que se hayan hidratado.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Imágenes vía Enriqueta Lemoine
