Esta receta de cacerola de vegetales es fácil de preparar, nutritiva colorida y te ayudará a perder peso porque tiene apenas dos cucharadas de aceite de oliva y muchos vegetales asados al horno. La puedes preparar con calabacín, como en el video, o con zapallo, como en la foto y es una delicia para acompañar carnes, pescados y aves.
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Rinde 4 porciones__
__Ingredientes:
__2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de cebolla rebanada
3 tazas de tomate en ruedas
3 tazas de calabacín o zapallo en ruedas
Sal
__Preparación
__En un sartén a fuego mediano calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté bien dorada, unos 12-15 minutos.
Precalienta el horno a 350F.
En un molde refractario dispón el tomate y el calabacín, intercalando uno y otro. Agrega sal al gusto.
Cubre los vegetales con las cebollas salteadas, agrega un poco de sal y hornea por 45 minutos, hasta que los tomates y calabacines estén tiernos y jugosos.
Sirve caliente, tibio o frío.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
