Si quieres conservar la línea y engalanar tu mesa de año viejo o de año nuevo con un plato colorido, festivo y que no da trabajo, prueba esta receta como nos gusta a nosotras aquí en Mamás Latinas: fácil y rendidora. Ni hablar del gusto y de cómo quedarán agradecidos tus comensales por presentarles esta forma saludable que les permitirá seguir disfrutado los productos de la temporada sin ganar peso. ¡Feliz 2013!
Calabazas y batatas asadas con arándanos
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
1 libra de calabaza (butternut squash) sin pelar, lavada, cortada en cuñas y sin semillas
1 libra de calabaza bellota (acorn squash) sin pelar, lavada, cortada en cuñas y sin semillas
1 libra de batatas sin pelar, lavadas y cortadas en cuñas
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo rebanados finamente
2 cucharadas de hojas de salvia fresca cortadas en tiritas
Sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida
½ taza de arándanos secos
Preparación
Precalienta el horno a 400° F y cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Coloca las calabazas y batatas en la bandeja y con una brocha, píntalas con aceite de oliva.
Sazona con sal y pimienta y distribuye uniformemente las rebanadas de ajo y la salvia.
Asa por 20-25 minutos, hasta que calabazas y batatas estén tiernas.
Retira del horno. Espolvorea los arándanos secos.
Sirve caliente o tibio.
Imágenes vía Enriqueta Lemoine
