Fiestas, visitas, gente y por supuesto comida sabrosa y fácil de preparar. De eso se trata esta temporada en la que todo gira alrededor de la familia y la buena mesa.
Estas vieiras (scallops) puedes servirlas como un tentempié o como principal y ¿quién puede resistirse a cualquier bocadillo que tenga tocineta? Yo no y si además va acompañado con una salsa de ajo, mejor que mejor ¡Buen apetito!
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Vieras envueltas en tocineta con alioli
Rinde para unos 25 tentempiés
Ingredientes para las vieiras
1 ½ libra de vieras lavadas y secas
½ libra de tocineta rebanada y cortada en dos
Pimienta negra recién molida
Sal
Ingredientes para el alioli
2 yemas de huevo
1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de jugo de limón
Sal
Preparación
Precalienta el horno a 350F. Cubre una bandeja con papel de aluminio y esparce unas gotas de aceite con una brocha o toalla de papel. Sazona con sal y pimienta las vieiras.
Envuelve las vieiras con la tocineta y asegúralas con un palillo. Pon las vieiras en la bandeja y llévalas al horno por 15 minutos, volteándolas una vez. Retira del horno una vez que la tocineta esté dorada. Es posible que sea necesario aumentar la temperatura a "broil" y que las tengas que asar por uno o dos minutos más.
En un tazón, con una batidora eléctrica, bate los huevos con el ajo y el ajo hasta que estén cremosos.
Agrega el aceite de oliva lentamente, unas dos cucharadas a la vez y continúa batiendo para que el alioli vaya espesando. Continúa batiendo hasta que termines de agregar el aceite. Agrega la sal.
Dispón las vieiras en un plato cubierto con hojas de lechuga y sirve con el alioli.
Imágenes vía Enriqueta Lemoine
