La receta que les traigo hoy no es mía sino de la reconocida chef brasileña Isa Souza y les garantizo que es un pavo para enamorar. Isa, quien nos tiene a todos hechizados con su show de televisión "Isa, vida y sabor", donde más que a cocinar, nos enseña como vivir una vida saludable sin sacrificar el gusto por la buena mesa, nos sorprendió aquí en Mamás Latina con esta exquisitez.
Especialmente preparado y fotografiado por Isa para nosotras, el pavo del amor debe marinarse la noche antes de la cena de Navidad para que las especias, las hierbas, el jugo de naranja y el vino transfieran su sabor al ave. Aquí te dejo esta receta que se que te va a encantar. Gracias chef Isa y ¡Feliz Navidad!
Pavo del Amor Marinado
Rinde para 10-12 porciones
Ingredientes:
1 pavo de 4 a 5 kg (8 a 10 libras)
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo, picados
5 hojas de laurel
3 ramitas de romero fresco
2 litros y medio de jugo de naranja
Ralladura de la cáscara de 2 limones
Jugo de 2 limones
1 botella de vino blanco
4 cucharadas de sal gruesa
2 cucharadas de una mezcla de pimienta molida fresca (negra, blanca y roja)
aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de harina de maíz (para la salsa)
Ramitas de salvia, hojas de laurel y la hierbas frescas para adornar
Ramo de cebollas verdes para adornar
Cerezas enlatadas para decorar
Preparación:
- Descongela el pavo parcialmente y colócalo en un recipiente grande con la pechuga hacia abajo.
- Agrega todos los condimentos primero la sal, después la pimienta, seguido del ajo y la cebolla.
- Dispón las hierbas de modo que estén bien distribuidas dentro y alrededor del pavo.
- Añade el jugo y la cáscara rallada de limón.
- Delicadamente, vierte el vino y el jugo de naranja para marinar el pavo.
- Tapa o cubre con papel de aluminio y deja el pavo marinando por una noche.
- En la tarde del día 24, retira el pavo del adobo y escurre el contenedor.
- Con una espumadera retire la cebolla, ajo y hierbas y coloca estos sólidos dentro del pavo.
Imagen vía Isa Souza
