Si algo me ha gustado desde que tengo uso de razón, es regalar galletas hechas en casa en Navidad. En realidad, soy de las que hornea galletas todo el año, pero si algo me gusta de diciembre es que cualquier excusa es buena para llenar una latita, una cajita, o una bolsita de celofán con galletas recién hechas.
Son el regalo perfecto para las maestras de tus niños, compañeros de trabajo, vecinos, amigos y me encanta tenerlas listas y empaquetadas porque siempre me sacan de apuro. Sin más preámbulos, y aprovechando que hoy celebramos el Día Nacional de las Galletas, aquí te dejo la receta para que pongas manos a la obra ¿o a la masa? Y si te gusta, en mi blog de cocina Savoir Faire | Los placeres del paladar, encontrarás muchas recetas de galletas más.
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Galletas de piñones y romero
Rinde para 30 galletas
¾ de taza de piñones tostados entre 8 y 10 minutos en un horno precalentado a 300°F
1 ¼ de harina todo uso
2 cucharadas de harina maíz (cornmeal)
½ cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de hojas de romero fresco picaditas (si no tienes romero fresco, puedes sustituir por 3 cucharadas de romero seco)
¼ de taza + 1 cucharada de mantequilla
½ taza + 3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1 huevo
2 cucharaditas de vino Marsala
Preparación
- En un tazón, combina la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y el romero.
- En otro tazón, con un batidor eléctrico bate la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremosa.
- Agrega el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate hasta que todo se haya mezclado bien.
- Agrega el vino y mezcla bien.
- Incorpora todo los ingredientes secos y mezcla bien.
- Agrega los piñones e incorpora.
- Divide la masa y forma dos hogazas de 1 pulgada de ancho cada una, cubre con papel film y refrigera por lo menos 15 minutos.
- Precalienta el horno a 325°F.
- Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino o con un silicón para hornear.
- Retira el papel film de las hogazas y transfiérelas a la bandeja. Hornea por 20 minutos.
- Retira las hogazas del horno y déjalas que se enfríen en una tabla de cortar.
- Con un cuchillo de sierra, corta las hogazas en diagonal, en rebanadas 1/3 de pulgada.
- Pon las galletas en la bandeja y hornea por 6-8 minutos.
- Transfiera las galletas a una rejilla de enfriar.
- Una vez frías, guarda las galletas en un recipiente cerrado.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
