Desde que volví a mi casa después del Día de Acción de Gracias, he estado antojada de comidas cálidas gracias a las temperaturas bajas del área donde vivo. La verdad, no he tenido mucho tiempo para cocinar, y, más que nada, no he querido comer nada que tenga muchas calorías o mucha grasa.
Menos mal, me acordé de la receta para hacer potaje de garbanzos al estilo de mi abuelita. El problema es que ella siempre lo hacía con chorizo y la verdad, eso sería demasiado para mí en estos momentos, pues estoy tratando de no aumentar libras durante estos días feriados. Así que decidí convertir la receta clásica de Abuela en una más saludable y vegetariana, hecha en mi olla de cocción lenta (¡qué fácil!), pero me aseguré de mantener todo ese sabor delicioso cubano.
Esta versión vegetariana es fácil, deliciosa, ¡y de mucho alimento! ¡Que la disfrutes!
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Potaje de garbanzos al estilo cubano en el slow cooker
Preparación: De un día para otro y 10 minutos
Cocinar en la olla de cocción lenta: 10 horas en Bajo
Da para: 6 porciones
Ingredientes:
1 lb. de garbanzos secos, remojados de un día para otro
1 papa grande, picada en trozos de 1/2 pulgada
1 cebolla blanca, picada
1 pimentón rojo, picado
1 bolsa (16 oz.) de broccoli congelado picado
3 cucharadas de adobo (comprado o prepáralo tú misma)
6 tazas de arroz amarillo cocido, para servir
Preparación:
Remojar los garbanzos de un día para otro en por lo menos 4 tazas de agua o hasta que estén completamente sumergidos en el agua. Rociar la parte interior de la olla de cocción lenta con aceite de oliva y agregar los garbanzos. Luego, agregar las papas picadas, la cebolla, el pimentón, y el broccoli. Agregar 1 a 2 tazas de agua. Finalmente, terminar con el adobo. Poner la olla de cocción lenta en Bajo y dejar cocer por 10 horas. Una vez cocida la sopa, servir sobre arroz.
¡Buen provecho!
Imágenes vía Irina Gonzalez/flickr
