El pavo sin salsa es como una papa sin sal. Y porque mi pavo es rostizado con hierbas, también preparé esta salsa o gravy con el aroma sutil de las hierbas frescas.
Como el pavo es asado en una bolsa con cebollas, apio y zanahoria, una vez que está listo, hay suficiente líquido disponible para hacer la salsa.
Ni siquiera le pongo sal porque no hace falta los líquidos del pavo que uso a manera de caldo tienen suficiente sabor y además la mantequilla es salada.
Ingredientes para 4 tazas
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
4 tazas de los líquidos en los que se cocinó el pavo
2 ramitas de romero
2 ramitas de tomillo
1 ramita de salvia
- En olla o sartén profundo, a fuego mediano, derrite la mantequilla.
- Agrega la harina.
- Cocina removiendo constantemente por 2 minutos.
- Incorpora los jugos del pavo y las hierbas.
- Cocina, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a hervir y espese, unos 3-4 minutos.
- Descarta las hierbas.
- Sirve tibio en una salsera.
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