Ésta es mi versión latina del pecan pie, un postre que se ha convertido en favorito de mi familia. Y digo latina porque hay quien lo prepara con un poquito de bourbon, pero a mí me gusta hacerlo con ron.
Además lo endulzo con melaza y traigo a mi mesa los sabores de los cañaverales de mi tierra y de las islas del Caribe. Este postre es una delicia y además es facilísimo de hacer.
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Pecan pie con ron y melaza
Rinde para 8 porciones
Ingredientes para la masa__
1 ¾ de taza de harina todo uso
1 cucharadita de azúcar
12 cucharadas de mantequilla fría
¼ de taza de agua helada
Preparación de la masa
- Pon la harina y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos con la hojilla de amasar. Pulsa.
- Añade la mitad de la mantequilla y pulsa varias veces.
- Agrega el resto de la mantequilla y pulsa hasta que la mantequilla y la harina formen migas gruesas.
- Agrega el agua de a poco, y pulsa hasta que las migas formen una masa homogénea.
- Forma un disco con la masa y colócalo en papel film con un poco de harina.
- Envuélvelo y refrigera por lo menos media hora antes de extender para hornear.
Ingredientes para el pie
2 tazas de pecanas en mitades
¾ de taza de melaza
¾ de taza de azúcar morena
3 huevos ligeramente batidos
3 cucharadas de ron oscuro
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación del pie
- Precalienta el horno a 350°F.
- En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo, hasta que tenga un espesor de ¼ de pulgada.
- Transfiere la masa a un molde para pies y presiona ligeramente el fondo y los lados.
- Recorta los bordes y forma un anillo, decora el borde con los dedos o con la ayuda de un tenedor.
- Distribuye uniformemente las pecanas en la costra del pie.
- En un tazón, mezcla los huevos, la melaza, el azúcar, el ron, la mantequilla y la vainilla.
- Cubre las pecanas con la mezcla de melaza y ron y hornea, en la rejilla central del horno, durante 1 hora.
- Deja enfriar un par de horas antes de servir.
