Menú de Acción de Gracias: Festiva ensalada de caqui y granada sobre un lecho de rúcula

Esta ensalada es un capricho. Y digo capricho porque el precio de los caquis puede superar 1,5 dólares por cada fruta y la última vez que vi granadas en el supermercado costaban 4 dólares cada una.

Pero como la cena de Acción de Gracias más que una comida es un festín gastronómico, se vale esta extravagancia que le dará color a tu mesa con dos ingredientes de la estación: los caquis y las granadas. Mi recomendación es que la prepares justo antes de servir.

Ensalada de caqui, granada y rúcula

Rinde 8 porciones

Ingredientes

8 tazas de hojas de rúcula

2 caquis rebanados

¾ de taza de semillas de granada

Vinagreta que se prepara emulsionando 3 partes de aceite de oliva extra virgen, 1 parte de vinagre balsámico y sal al gusto

1. En una ensaladera haz un lecho con la rúcula .
2. Dispón los caquis y las semillas de granada.
3. Adereza con la vinagreta.                                                                                       Imagen vía Enriqueta Lemoine