Esta ensalada es un capricho. Y digo capricho porque el precio de los caquis puede superar 1,5 dólares por cada fruta y la última vez que vi granadas en el supermercado costaban 4 dólares cada una.
Pero como la cena de Acción de Gracias más que una comida es un festín gastronómico, se vale esta extravagancia que le dará color a tu mesa con dos ingredientes de la estación: los caquis y las granadas. Mi recomendación es que la prepares justo antes de servir.
Ensalada de caqui, granada y rúcula
Rinde 8 porciones
Ingredientes
8 tazas de hojas de rúcula
2 caquis rebanados
¾ de taza de semillas de granada
Vinagreta que se prepara emulsionando 3 partes de aceite de oliva extra virgen, 1 parte de vinagre balsámico y sal al gusto
- En una ensaladera haz un lecho con la rúcula .
- Dispón los caquis y las semillas de granada.
- Adereza con la vinagreta. Imagen vía Enriqueta Lemoine