Me encantan los garbanzos porque son una fantástica fuente de proteína. Después de las deliciosas recetas con acelgas que te ayudan a perder peso que compartí hace unos días, me pareció bien también usar los garbanzos en recetas para poder perder unas libritas de más.
Por eso, quiero compartir esta deliciosa receta de una rica ensalada de garbanzos que te puede ayudar a deshacerte de esas libras extra. Esta ensalada me gusta mucho por es saludable, repleta de proteína para ayudarte a sentir llena por más tiempo, y, por supuesto, tan deliciosa que nunca pensarías que estás comiendo algo que te alimenta también. Así que disfruta de mi ensalada de lechuga rizada con garbanzos y cebolla perla. ¡Qué rica!
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Ingredientes:
4 dientes de ajo, picados
6 cebollas perla, en cuartos
1 bonche de lechuga rizada (conocida también como mostaza parda)
1/4 taza de zumo de limón
4 hongos shiitake, picados
1/2 lata de garbanzos, escurridos
1/4 taza de maní
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, al gusto
Preparación:
En una sartén, saltear las cebollas perla y el ajo en un poco de aceite de oliva, aproximadamente 5 minutos. Agregar la lechuga rizada y el zumo de limón, hasta que las hojas se hayan reducido. Agregar los hongos shiitake y los garbanzos, y cocinar otros 5 minutos adicionales. Finalmente, agregar el maní y mezclar todo bien. Dejar reposar por un par de minutos y servir. ¡Que la disfrutes!
Imagen vía Irina Gonzalez
