Pregúntales a tus hijos por una calabaza y seguramente te hablarán de jack-o-lanterns y de pumpkin pies, porque precisamente es lo que les enseñan en nuestras escuelas cuando se acerca Halloween o Acción de Gracias…
Pero ¿sabías que la calabaza de invierno (winter squash) es oriunda de México y fue llevada a Europa por Cristóbal Colón? O que ¿los aborígenes americanos rendían tributo a las calabazas que formaban parte de una especie de santísima trinidad junto con los frijoles y el maíz?
Los usos de la calabaza son múltiples y para muestra este pan perfumado de calabaza con las especias de la estación: canela, jengibre, all spice y ralladura de piel de naranja. Espero que te guste.
Pan de calabaza con especias
Rinde 10 porciones
Ingredientes:
10 cucharadas de mantequilla con sal
1 ½ taza de azúcar morena
2 cucharaditas de ralladura de piel de naranja
3 huevos
1 ½ taza de harina de trigo todo uso
½ cucharadita de polvo de hornear
¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de jengibre molido
¼ de cucharadita de pimienta guayabita (all spice)
1 cucharadita de canela molida
1 taza de puré de calabaza
1. Precalienta el horno a 350°F. Cubre con papel pergamino un molde de hornear panes.
2. En un bol, bate con un batidor eléctrico a velocidad mediana, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja, hasta que esté cremoso, unos 2 minutos.
3. Agrega los huevos, uno a uno, y continúa batiendo por 2 minutos más.
4. Agrega la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y las especias y bate hasta que todo esté bien mezclado.
5. Agrega el puré de calabaza y mezcla bien.
6. Con la ayuda de una espátula de silicón, pon la mezcla en el molde y lleva al horno. Hornea por 55 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del pan, este salga completamente limpio.
7. Deja enfriar completamente y desmolda.
