Confieso que una de mis grandes debilidades de la comida mexicana son los deliciosos "huevos a la mexicana". Sobre todo, ahora que estoy lejos de mi tierra, pues su sabor me recuerda aquella época en la que mi mami me los preparaba para desayunar. Por fortuna, aquí en Estados Unidos, he podido encontrar todo lo que necesito para prepararlos, así es que cada que puedo, los hago para desayunar, pues no sólo son riquísimos sino que además tienen muy pocas calorías.
Así es que, si te interesa hacer algo diferente para el desayuno este fin de semana, te recomiendo que pruebes esta fácil receta. ¡Toma nota!
Ingredientes (para 4 personas):
8 huevos
3 chiles serranos pequeños picados finamente
1/2 cebolla picada
4 jitomates medianos picados finamente
Aceite
Sal
Preparación:
Pon en una sartén un poco de aceite. Agrega la cebolla y deje freír. Luego agrega el jitomate y deja sazonando unos minutitos hasta que suelte un poco su jugo. Añade después el chile serrano picado y deja sazonar. Cuando el jitomate haya soltado bien su jugo, añádele los huevos y revuelve hasta que estén bien cocidos. Agrega sal al gusto. ¡Y eso es todo!
Te recomiendo que lo sirvas con unos frijoles refritos y unas tortillas ¡Te van a encantar!
Imagen vía Lorenia/flickr
