Una de las recetas cubanas que más me encanta preparar es el picadillo de mi abuelita. Sin embargo, hay dos grandes problemas con ese plato: se tarda demasiado tiempo para preparar y, pues, no es exactamente el más saludable, dos cosas que son muy importantes para mí (¡quiero mi comida fácil, y la quiero saludable!).
Por eso, me alegré muchísimo cuando encontré las instrucciones deliciosas (que comparto abajo) para cocinar un picadillo súper fácil y más saludable. Esta receta usa la olla de cocción lenta, y retiene todo el sabor delicioso que le encanta a la familia entera, pero al mismo tiempo elimina mucha de la labor (pues puedo hacer todo y dejar que se cocine en la olla "slow cooker") y corta bastantes calorías (algo que me hace muy feliz). ¡Disfruta!
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Picadillo en la olla de cocción lenta (receta cortesía de Eating Well)
Preparación: 40 minutos
Cocción lenta: 8 horas en Bajo
Da para: 8 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen
2 libras de bisonte molido o carne molida magra (90% magra o más)
4 onzas de salchicha de pollo, estilo de chorizo, picada
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadita de semillas de comino, trituradas
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 taza de agua
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de vinagre de vino rojo
2 tazas de cebolla picada
2 tazas de chiles Cubanelle o Anaheim picados
1 taza de maíz, descongelado
1/2 taza de olivas verdes, en rebanadas
5 dientes de ajo, picaditos
1 lata (28 oz.) de tomates picados
1/4 cucharadita de sal, o al gusto
Pimienta recién molida al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el bisonte (o la carne de res) y la salchicha de pollo, y cocinar, desboronando el bisonte (o la carne) con una cuchara de madera, por 5 a 6 minutos. Transferir a un colador para escurrir cualquier grasa extra, si es necesario, luego volver a poner en la sartén.
2. Agregar el chile en polvo, el comino, el orégano, y la canela; cocinar a fuego medio-alto, revolviendo hasta que esté fragante, 1 a 2 minutos. Agregar agua, pasta de tomate, y vinagre hasta que todo esté combinado.
3.Transferir la mezcla de carne a una olla de cocción lenta (slow cooker) con capacidad de 5 o 6 cuartos. Agregar la cebolla, los chiles, el maíz, las olivas, y el ajo. Añadir los tomates en su jugo.
4. Cubrir y cocinar en Alto por 4 horas o en Bajo por 7 a 8 horas. Revolver el picadillo para incorporar al final, y sazonar con sal y pimienta.
Imagen vía Eating Well
