¿Es posible tener una dieta saludable para el corazón comiendo platos latinos? Por fortuna, la respuesta a esta pregunta es "sí". La cocina latina es rica en alimentos que protegen al corazón contra enfermedades. Uno de esos superalimentos son los frijoles, o habichuelas, como le decimos en Puerto Rico.
En la última década, numerosos estudios han mostrado que una dieta rica en legumbres podría ayudar a reducir el riesgo de las enfermedades cardiovasculares. De hecho, la Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés) recomienda las legumbres para las personas que quieren prevenir o controlar las enfermedades del corazón.
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A continuación, algunos de los beneficios de los frijoles:
Las legumbres ayudan a reducir el nivel de colesterol malo. Las legumbres son una fuente excelente de proteína. Pero a diferencia de otras fuentes de proteína (como la carne), las legumbres no tienen grasa saturada ni colesterol. Y además, contienen muchísima fibra. Esta combinación de cualidades, según explica la AHA, convierte a las legumbres en un alimento ideal para reducir el nivel de colesterol malo.
Las legumbres ayudan a prevenir la alta presión. Son excelentes para prevenir la hipertensión porque ayudan a disminuir el nivel de sodio en el cuerpo. Tienen mucho potasio, vitamina D y calcio, nutrientes claves para controlar la presión arterial.
Las legumbres tienen nutrientes importantes para la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Las legumbres son ricas en ácido fólico y vitamina B6. Estos nutrientes ayudan a disminuir los niveles de un aminoácido que juega un papel importante en las enfermedades del corazón.
Los beneficios que aportan los frijoles a la salud del corazón son muy buenas noticias para los amantes de la cocina latina. Todas las legumbres típicas en platos latinos cuentan a la hora de comer una dieta saludable para el corazón: frijoles negros, habichuelas blancas, rojas y rosadas, garbanzos, lentejas.
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Para recibir estos beneficios, es esencial comer legumbres al menos tres veces a la semana. Esto es muy fácil cuando comemos a lo latino. Sin embargo, hay que hacer algunos ajustes en nuestra cocina para aprovechar los beneficios de salud de los frijoles al máximo.
- Si usas frijoles de lata, asegúrate de que sean libres de sodio. Los frijoles en su estado natural no tienen sodio. Pero los frijoles enlatados tienden a ser altos en sodio.
- Prepara tus legumbres con el mínimo de grasa. Usa un poquito de aceite de oliva o aceite vegetal. Evita la manteca.
- Usa especias y hierbas frescas en tus recetas de frijoles en vez de chorizo o jamón.
¿Te gustan los frijoles? ¿Cuál es tu manera preferida de prepararlos? Comparte tu opinión dejándonos un comentario.
Image cookbookman17/flickr
