¿Qué es lo primero que haces después de pelar un plátano? ¡Seguro que tirar la cáscara! Pero ¿me harías caso si te dijera que no la tiraras porque podrías hacer un delicioso platillo con ella? ¡Seguro que no! Y la verdad es que ¿¡quién va a creer que los "desechos orgánicos" pueden servir para preparar deliciosos platillos!? La realidad, es que uno no lo cree hasta que lo ve, y sin lugar a dudas, a mí me dejó completamente sorprendida lo que hacen en una favela de Río de Janeiro, en la que convierten los desechos orgánicos, como los tallos de remolacha o las cáscaras de maracuyá, en deliciosas creaciones gastronómicas, como lo reportó la cadena BBC Mundo.
¿Lo mejor de todo? Aunque los platillos pueden sonar muy gourmet, como si estuvieran en la carta de los restaurantes más caros, es muy barato prepararlos, ya que el proceso, por lo general, consiste en rayar las cáscaras, cocinarlas con arroz y verduras, o cualquier otro ingrediente, y echar a volar la imaginación. Dentro de las creaciones que esta favela tiene, se encuentras por ejemplo, Rissoto con Cáscaras de Sandía, Torta de Chocolate con Mermelada de Cáscara de Maracuyá y Jugo de Sandía con Jengibre, un menú que con solo leerlo, te produce agua en la boca.
La favela orgánica es una iniciativa que pretende demostrar que los "desechos" sirven para cocinar y por eso, los precursores de esta idea (que vio la luz hace un año) se han dedicado a dar talleres en Rio de Janeiro, para enseñarles a las personas, cómo pueden sacarle el mayor provecho a los residuos, que generalmente tiran a la basura. Algo que también sería de gran utilidad, para las personas menos afortunadas, que no tienen qué comer. Según este mismo informe, el taller solo cuesta 5 dólares y está por darse a conocer internacionalmente, ya que se prepara para participar en la Cumbre de Río+20 de Desarrollo Sustentable de la ONU en junio.
Ojalá que sus recetas y sus talleres lleguen muy pronto a Estados Unidos, ya que en lo personal, me encantaría aprender a cocinar con los alimentos que normalmente desecho en casa.
¿Qué te parece esta iniciativa? ¿Tienes alguna receta con desechos orgánicos como ésta?
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