Amo el plátano en todas sus formas. Como cualquiera que haya nacido y sido criado en el trópico, atesoro su sabor salado cuando lo como verde, en forma de patacones, tostones, mofongo o mangú. Y tampoco puedo vivir sin su dulzor, cuando lo como maduro, frito, horneado o en dulce.
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Es tan versátil que además es maravilloso para hacer recetas donde se combina su sabor dulce con lo salado de algún guiso de carne, pollo o pescado, como en esos pastelones caribeños que nos gustan tanto.
Para más recetas saludables con este maravilloso ingrediente, visita mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
Alborrajados de plátano maduro
Este es un delicioso plato colombiano del Valle del Cauca, el cual se puede servir como acompañamiento o aperitivo. Aquí te dejo la receta de Erica Dihno, de My Colombian Recipes.
Buñuelos de plátano maduro
Cada vez que veo las recetas de Erica Mihno quisiera mudarme con ella o por lo menos ser su vecina. No conforme con que están hechos de plátano maduro, estos buñuelos están rellenos de guayaba ¿Puede haber algo mejor que esto?
Canoas de plátano maduro
Me hice amiga de Jeannette Quiñones-Cantore, la autora de esta maravilla, gracias a una de sus muchas recetas de plátano. Y ahora me regala esta delicia que se prepara con un picadillo de carne y un plátano horneado. La que soy yo, ya tengo hambre. Aquí te dejo la receta.
Crema caribeña de plátano maduro y batata
Jeannette Quñones-Cantore, mi hermana gemela boricua, como me gusta llamarla, dice que probó esta sopita por primera vez en Miami. Y aquí comparte con nosotras su receta.
Fufú
Típico de la comida cubana y caribeña, el fufú es primo del mangú dominicano. Aquí encontrarás la receta de Verónica Cervera, que como todo lo que sale de su blog, no tiene desperdicio.
Marranitas
Las marranitas o puerquitas son un aperitivo muy popular de la zona del Pacífico de Colombia. Son bolas de plátano verde rellenas con chicharrones picados. No es lo mejor para la dieta, pero para un buen gusto, un buen susto. Aquí te dejo la receta de Erica Dihno.
Mofongo
Plato típico de Puerto Rico y muy popular en República Dominicana, el mofongo se hace con plátano verde frito y majado. Al majarlo se le añade chicharrón de cerdo, ajo, sal y un poco de aceite de oliva. Aquí encontrarás la receta es de mi querida Jeannette Quiñones-Cantore.
Mandocas
A mis hijos les dará flojera hablar español, pero se les conoce que son venezolanos, con sangre zuliana para más señas, cada vez que comen estas rosquitas de plátano maduro con papelón (panela o piloncillo) y queso fresco rallado. Aquí encontrarás mi receta paso a paso.
Picadillo de chorizo y plátano maduro
Si como yo eres de las que come con los ojos, querrás hacer este picadillo que se prepara con plátano maduro, cebolla y chorizo y se sirve con huevos. Aquí encontrarás la receta de Laylita.
Esta receta de picadillo de chorizo y plátano maduro se prepara con chorizo, plátanos maduros, cebolla, y se sirve con huevos fritos, queso fresco, aguacate, y ají o salsa picante.
Plátanos en dulce con clavitos de olor
Cada vez que veo estos plátanitos en dulce, recuerdo los consentimientos de mis dos abuelas y de mi mamá. Aquí encontrarás mi receta paso a paso.
Plátanos maduros borrachos
También de Jeanette Quiñones-Cantore, en este platillo los plátanos en almíbar se aromatizan con brandy y quedan suavecitos. Se pueden comer como acompañante y también como postre. Aquí encontrarás la receta.
Tortillas de verde
Así como a los plátanos maduros les decimos maduros, a secas, en Ecuador le dicen verde, a secas, al plátano verde. Esta receta de Laylita es típica de la costa recuatoriana y además de plátano verde, lleva queso.
