En Venezuela, Navidad sin pan de jamón es como un pesebre sin el Niño Jesús y aunque panadería que se respete ofrece el pan de jamón a su clientela, cada vez es más popular la costumbre de hacer pan de jamón en casa, tomando ponche y escuchando aguinaldos. Para quienes se quieran animar este año a hacer pan de jamón casero, comparto mi receta con un video en el que explico paso a paso cómo elaborar esta delicia.
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Pan de Jamón
Rinde para dos panes
Ingredientes para la masa
1/2 taza de agua tibia
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de levadura
2 libras de harina todo uso
1 huevo ligeramente batido
1 taza de leche tibia
2 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación de la masa
1. En una taza, disuelve el azúcar en el agua tibia. Agrega la levadura y déjala crecer por unos 15-20 minutos.
2. En el tazón de una batidora de pie, con la hoja de amasar, agrega la levadura, la leche tibia, la mantequilla derretida, el huevo y la harina.
3. Amasa hasta que se forme una bola de masa suave y uniforme. Cubre con plástico y deja que la masa repose hasta que doble su tamaño, al menos una hora.
Ingredientes para el relleno
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar morena o de piloncillo rallado
2 libras de jamón rebanado finamente
1 1/2 taza de aceitunas manzanilla rellenas rebanadas
1 1/2 taza de uvas pasas
Ingredientes para el barniz del pan
1 huevo batido
2 cucharadas de melaza
Preparación del pan
1. Precalienta el horno a 350°F y cubre una bandeja con papel pergamino.
2. En una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo, extiende la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada y tratando de que los bordes queden un poco más finos.
3. Con los dedos, unta la masa con un poco de mantequilla derretida y espolvorea con azúcar morena o piloncillo rallado.
3. Distribuye el jamón sobre la masa extendida y luego ha zlo propio con las aceitunas y las pasas.
4. Comenzando por uno de los bordes, enrolla el pan de jamón sin apretar mucho. Dobla las puntas de la masa hacia abajo y coloca el pan en la bandeja.
5. Con un tenedor, pincha el pan para que respire y hornea por 35-40 minutos hasta que comience a dorarse.
6. Con una brocha barniza el pan con el melado de huevo y melaza. Hornea por 5 minutos más.
7. Retira del horno y deja enfriar por lo menos una hora antes de rebanar.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine.
