Este pastel de queso es el equivalente venezolano del cheesecake americano. Se prepara con queso blanco duro madurado (equivalente al Cotija), queso fresco, huevos, crema de leche y azúcar. El resultado es un pastel que no es ni dulce ni salado. No lleva harina, y es perfecto para estos días de tanto frío. Mira la receta paso a paso.
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Imagen vía SAVOIR FAIRE by enrilemoine
Dos tipos de queso
Cuando digo que es un pastel de queso es porque lleva entre 4 y 5 tazas de queso blanco; la mitad de queso fresco y la otra mitad de Cotija.
Huevos
Vas a necesitar 4 huevos; las yemas separadas de las claras. La única razón por la que en la foto se ven 8 yemas es porque en mi casa nos gusta tanto este pastel que siempre doblo la receta.
Azúcar
Vas a necesitar taza y media de azúcar blanca.
Mantequilla
Vas a necesitas 2 cucharadas de mantequilla, que vas a derretir en el microondas.
Crema de leche
También necesitarás media taza de crema de leche espesa.
Prepara tu molde
Lo vas a engrasar con mantequilla y le vas a agregar una mezcla de maicena con azúcar.
Así deben quedar tus moldes
La idea es que la mezcla de azúcar con maicena cubra el fondo y los lados. Precalienta el horno a 350˚F.
Bate las claras
En un tazón, bate las claras de huevo utilizando un batidor eléctrico, y reserva. La idea es que quedan montadas, pero húmedas.
Bate las yemas
En otro tazón, bate las yemas.
Agrega el azúcar
Bate hasta que todo esté bien incorporado.
Agrega las claras
Y mezcla bien con la batidora.
Agrega los quesos
Junto con los quesos, vas a añadir la mantequilla derretida y la crema de leche. Mezcla todo muy bien.
Al horno
Pon la mezcla en el molde, y llévalo al horno por 35 minutos o hasta que el pastel salga seco cuando le introduzcas un palillo en el centro.
Doradita
Así debe quedar tu pastel. Pasa un cuchillo de hoja lisa por los bordes, y desmolda.
Deja enfriar y sirve
Este pastel es una delicia como postre. Está tan lleno de proteínas que, en estos días de frío, en mi casa nos lo comemos acompañado de una taza de café. ¡Provecho!
