Machaca de huevo, machaca con huevo, machacado con huevo o huevos con machaca. El nombre es lo de menos. Aquí lo que importa es que para una mañana fría no hay nada más sabroso que este plato de huevos revueltos con carne seca, tal como lo preparan en el norte de México.
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Imagen vía Savoir Faire by enrilemoine
El ingrediente principal
Tuve la buena suerte de que me trajeran de Chihuahua (ya saben, Ana Cristina Enríquez), este hermoso paquete de carne seca. Nunca había probado esta forma de preparar la carne y me encantó por lo fácil.
Casi pulverizada
Me dice Ana que esta carne seca se consigue deshebrada. A mí me encantó que la mía está casi pulverizada porque no tuve que hidratarla y la cociné en un dos por tres.
Ingredientes para el sofrito
Una cebolla pequeña y un tomate grande es todo lo que usé para hacer el sofrito de mi machaca con huevos para 4 personas.
Todo bien cortado
Si lo cortas todo menudito o tosco, lo dejo a tu elección.
Sofríe la cebolla
En un sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta marchitar, unos 3-4 minutos.
Agrega el tomate
Incorpora el tomate y sofríe por unos 2 minutos más.
Agrega la carne seca
Yo le puse una taza y revolví hasta que todo quedó bien incorporado.
Agrega los huevos
Cuatro huevos es la cantidad que usé para mi receta. Revolví y cociné a fuego medio-bajo hasta que los huevos estuvieron cocidos.
Sal y cilantro
Aunque la carne seca la curan con sal, le puse un poquito de sal a mis huevos y antes de que estuvieran listos le puse unas hojitas de cilantro.
Sirve
Esta machaca con huevos puedes servirla con arepas, tostadas o hacer burritos. En mi casa estamos fascinados y agradecidos con la deliciosa gastronomía mexicana tan rica y variada.
