Los tamales son una de las comidas más tradicionales entre los latinos durante las fiestas decembrinas. Esta receta, cortesia de nuestros amigos de IMUSA, tiene un twist dulce y delicioso que te encantará. Ah, y lo mejor de todo es que estos tamales dulces de calabaza son tan fáciles de preparar que te puedes lucir como una verdadera chef. ¡Buen provecho!
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Tamales de pastel de calabaza
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 55 minutos
Porciones
40 porciones
Ingredientes
• 40 a 60 hojas de maíz secas
• 7 tazas de harina de maíz Maseca
• 3 tazas llenas de azúcar morena
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de clavo de olor molido
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 latas (de 29 oz.) de puré de calabaza
• 4 barras de mantequilla, derretida
• 2 tazas de leche tibia
• 2 tazas de nueces, picadas
• 12 onzas de pasas
• 2 1/2 tazas de queso blanco o queso fresco (opcional)
Preparación
1. Llenar un recipiente grande con agua tibia y remojar las hojas de maíz hasta que ablanden, aproximadamente 30 minutos.
2. En otro tazón grande, agregar la harina de maíz Maseca y el resto de los ingredientes secos. Mezclar asegurándose de que todos los grumos se deshagan con los dedos. Después, agregar todos los ingredientes húmedos y una vez más, usar las manos para mezclar la harina de maíz. Añadir más agua según sea necesario hasta lograr una consistencia como mantequilla de maní. Incorporar las nueces y las pasas.
3. Para hacer los tamales, usar una espátula de caucho para poner 1/2 taza a 1 taza de masa sobre la hoja de maíz, dependiendo del tamaño de la hoja de maíz. La masa debe cubrir aproximadamente 2/3 de la cáscara, alejada del lado puntudo de la hoja y asegurándote de que haya espacio a cada lado para doblar. Doblar un lado de la hoja con cuidado hasta el otro extremo y doblar el lado puntiagudo que hacia abajo. Colocar los tamales con el lado doblado hacia abajo. Cada tamal debe tener un lado abierto.
4. Una vez que los tamales estén todos ya rellenos, llenar la olla tamalera de IMUSA con agua hasta justo por debajo de la línea y colocar la bandeja de cocinar al vapor en la olla. Poner cada tamal en posición vertical en la bandeja, teniendo cuidado de no sobrecargar la olla, y poner la olla sobre fuego lento. Dejar que los tamales se cocinen al vapor, tapados, durante 90 minutos.
5. Retirar cada tamal con pinzas y dejar reposar durante unos minutos antes de servir como un acompañante dulce. Puedes servir cada tamal con queso rallado. Con esta receta puedes preparar entre 40 y 60 TAMALES.
Imágenes vía Imusa
